韩式冷面

编辑:东方女性2018-07-04 09:12小吃
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时尚女人 www.nvyiw.com 超详图解跟鲜族大婶学做纯正冷面—韩式冷面

韩式冷面的做法可谓五花八门,好多都是根据个人的口味添加配料和调料,所以味道也有所不同,今天俺介绍的这个冷面做法来自一位延吉的鲜族大婶,应该算是比较地道滴,上周俺家连着吃了3顿,凉爽开胃,好吃极了。

这位大婶说要想吃到好吃的冷面,必须要用精瘦牛肉熬的汤来调制冷面,而且她还有个绝招能让做好的冷面更加爽口,就是在调制冷面汤时加入适量的冰镇‘雪碧’,这招我已经试过了,超赞。煮面要牢记3个关键步骤:‘一泡’(煮前用冷水泡30分钟)、‘二搓’(煮前把泡好的面条搓散,煮好后再将面条表面的粘液搓掉,这2搓都是在冷水里进行)、‘三过凉’(煮好的面条要用冷水至少过3遍,保证面条凉透),这样煮出的冷面才能Q弹、筋道,口感好。

至于配料大婶说不要过于复杂,品种也不易过多,她们的传统配料一般有‘黄瓜丝’、‘蛋皮丝’、‘牛肉片’、‘熟鸡蛋’、‘香菜’、‘大白梨’,不放辣白菜。我家的冷面稍有改动,把蛋皮丝换成了辣白菜,因为我是超爱辣白菜滴。
闲话不多说,上面条,超详细图解。

韩式冷面

原料:冷面500克、精瘦牛肉300克

配料:黄瓜、熟鸡蛋、大白梨、香菜末、辣白菜、葱段、姜片

调料:牛肉粉、盐、白糖、生抽、白醋、雪碧、辣椒油

韩式冷面

制作一:准备

1.将冷面提前用冷水泡30分钟备用。

2.熟鸡蛋去皮切成2半。

韩式冷面

3.黄瓜切丝,大白梨切片。

4.牛肉用开水焯一下,去除杂质和血水,捞出,将锅里的水倒掉不要。

制作二:煮牛肉汤

韩式冷面

1.锅里倒入2大碗水,放入姜片和葱段,2-3片即可,把水烧热。

2.放入焯好的牛肉,盖上盖子,大火烧开。

韩式冷面

3.水开后,转小火将牛肉煮熟。

4.将汤和牛肉晾凉,捞出牛肉,切片备用。

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